Биография камбала
Камбала морская
Камбала морская (Pleuronectes platessa), свежемороженая. Вес тушек 250-300 грамм.
Ценная промысловая рыба камбаламорская (Pleuronectes platessa) имеет белое мясо. Входит во многие диеты как источник полноценного белка. Содержит Омега-3 жирные кислоты и отличный состав микроэлементов. За рубежом ценится выше трески, морского окуня, пикши. Заготавливается в охлажденном и замороженном виде, реже – как рыба горячего копчения.
ОписаниеКамбала морская (Pleuronectes platessa) разительно отличается от других рыб сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Тело гладкое, часто покрыто мелкой чешуей. Расположенная кверху сторона зеленовато-коричневая, с бурыми, оранжевыми и красными пятнами, которые бывают и на непарных плавниках. Длина камбалы морской обычно 35 – 40 см, встречается камбала до 86 см.
Камбала Platessa – обитатель северной части Атлантического океана (от Португалии до Исландии), западной и центральной частей Балтийского моря (редко встречается в Финском заливе), Баренцева моря (вдоль побережья Мурманска), Белого моря.
Камбала морская – донная рыба, обладает способностью к мимикрии: рас
Камбала
История появления
По легенде, однажды пророк Моисей жарил рыбу. Когда та прожарилась с одной стороны, огонь в очаге неожиданно погас. Моисей осерчал, бросил рыбу в море, и там она ожила. Так появилась камбала – с одной стороны темная, «прожаренная», с другой – белая. Изначально, камбала ничем не отличалась от других рыб. Мутация произошла из-за пристрастия камбалы к малоподвижному придонному образу жизни. Сегодня эта рыба обитает в Атлантике, Балтийском, Белом, Карском, Охотском морях. В Черном море водится камбала калкан, есть и речная камбала – глосса. Мировые лидеры по добыче камбалы – Нидерланды и Дания.
Польза и вред
Рыба богата витаминами А, Е, В1, В3, В6, В12, С. Высокое содержание в этой рыбе микроэлементов положительно влияет на костную и на сердечно-сосудистую системы. Мясо камбалы на 20 % состоит из белка, поэтому оно хорошо усваивается ЖКТ. При этом камбала может вызвать аллергию. Людям с непереносимостью белка не рекомендуется употреблять камбалу в пищу.
Какая камбала на вкус
Вкус камбалы нежный и сладковатый
Как это есть
Камбалу запекают, тушат, готовят на пару, жарят. Наиболее популярнакамбала в кляре. Перед приготовлением с камбалы снимают кожу, в
рыбы
Одна из крупных камбал северной части Охотского моря. Уступает размерами лишь палтусам и звездчатой камбале. Местное название «желтобрюшка». Летом наиболее плотные концентрации образует на траверзе зал. Шельтинга и вдоль побережья п-овов Кони и Пьягина на глубине 30−80 м.
Глазная сторона буровато-коричневая с неясными светлыми и темными пятнами. Слепая сторона желтая. У небольшого количества камбал окраска глазной стороны частично распространяется и на слепую сторону. У молодых рыб окраска более светлая с мраморным рисунком.
Продолжительность жизни высокая. В 2014 г. была отловлена самка длиной 62,5 см, массой 3 кг, возрастом 25 лет. Отличается высокими вкусовыми качествами. Важный промысловый вид, но промысловые запасы используются крайне слабо. Изредка (более часто в зал. Бабушкина) является трофеем спортивно-любительской ловли на крючковую снасть.
Желтобрюхая камбала: вид со стороны брюха
Взрослая особь камбалы узнаётся безошибочно – у нее очень сильная асимметрия тела. Бок рыбы, на котором она проводит всю свою взрослую жизнь, бледный и шершавый. Сторона, обращенная к поверхности, гладкая и замаскирована под цвет дна. Как правило, верх рыбы темно-коричневый, но может различаться в зависимости от места обитания.
Молодь камбалы по внешнему виду не отличается от обычных рыб и плавает вертикально. До созревания мальки проходят все этапы изменений, которые происходили с камбалой в течение тысяч лет эволюции. Прячась от врагов, камбала приспособилась ложиться на дно, сливаясь с грунтом. Одним глазом наблюдать за тем, что происходит сверху неудобно, поэтому глаз рыбы, расположенный на нижнем боку, постепенно сместился наверх, на верхний бок.
Передвижение рыбы "по-пластунски" по дну привело к грубой шероховатости нижнего бока. На ощупь рыба с этой стороны напоминает мелкую наждачную бумагу. Ее твердая кожа защищает камбалу от скольжения по острым камням и гальке.
Иногда рыба, чтобы полностью слиться с окружающей обстановкой, закапывается в песок, оставляя на поверхности только глаза. Более того, некоторые виды камбал даже обладают способность
Камбала речная
Камбала речная (лат. Platichthys flesus, глосса), с/м, 250-300
Промысловая рыба Камбала речная (Platichthys flesus, глосса) имеет белое мясо, которое быстро готовится. Входит во многие диеты как источник полноценного белка. Содержит Омега-3 жирные кислоты и микроэлементы. Заготавливается в охлажденном и замороженном виде, реже, – как рыба горячего копчения. Камбала речная большую часть жизни проводит в пресной воде.
ОписаниеКамбала речная (Platichthys flesus) отличается от сородичей стороной расположения глаз: в 30% случаев у них может доминировать левая сторона тела. Камбала речная покрыта мелкой чешуей. Расположенная кверху сторона зеленовато-коричневая, со светло-бурыми пятнами. Длина камбалы речной до 50 см, масса тела до 3 кг. Это один из самых многочисленных видов камбалообразных.
КамбалаPlatichthys flesus– обитатель приливно-отливной зоны (до 50 м) побережья Скандинавии, центральной Европы, севера Норвегии, северной Африки. Речная камбала лучше других видов приспосабливается к новой среде обитания и прекрасно адаптировалась к жизни, как в соленой, так и в пресной воде. Потому встречается и в солоноватых в